Blog Responsable MÉXICO: Activismo social desde Internet

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Paseíto gastronómico por Andalucía

Tortilla con crema de cominos - Bar La Giralda - Sevilla

Flamenquín con patatas y pimiento - Bar La Giralda - Sevilla

Solomillo al whisky - Bar La Giralda - Sevilla

Ensaladilla rusa con atún - La Sacristía - Sevilla

Solomillo en bacon - La Sacristía - Sevilla

Variedad de tapitas calientes en Restaurante Robles - Sevilla

Patatas con jamón, pimientos y aceitunas en Antigua Bodega Castañeda - Granada

Jamonería La Cueva - Granada

Surtido de ibéricos en jamonería La Cueva - Granada

Fresca y surtida ensalada de verano - Benalmádena

Ensalada fresca en detalle - Benalmádena

Friturita mixta de mar - Playa de la Fontanilla - Marbella

Ensalada fresca de verano - Playa de la Fontanilla - Marbella

Variedad de pescaíto frito en Playa Pedralejo - Málaga

Espeto de sardinas - Málaga

Sardinas a las brazas de olivo en la playa - Málaga

Huevos rotos con chistorra en "Cañas & Tapas" - Málaga

Tosta de jamón en "Cañas & Tapas" - Málaga

Ensalada de pollo adobado, bacon, fresas, hojas verdes y aderezo de yogur - Restaurante Strachan - Málaga

Vistas desde mi trabajo (qué sacrificado no?)

Próximo Viaje a España

Hola a todos: Les cuento que el próximo 23 de abril estaré viajando a España, por lo que acepto propuestas para intercambio de experiencias en otros establecimientos hotelero-gastronómicos. También estaría interesado en alojamiento en distintas partes de España para poder así desplazarme con mayor comodidad.
En breve estaré contando mis experiencias. Saludos a todos.

Manual de uso del bog en la empresa

Me pareció muy interesante este manual escrito por Alberto Ortiz de Zárate donde nos muestra el camino para el uso del blog de la empresa que sin duda no tiene ningún desperdicio.
Bajar el manual aquí Manual de uso del blog en la empresa (pdf, 1.7 MB)

Preguntas al aire

Preguntas al aire

Puntos a tratar en la evaluación de una empresa hotelera

Cómo se mide el éxito de una empresa hotelera?

Cuáles son los puntos a evaluar?

Importan solo los estados contables?

Qué pasa con los intangibles? Se pueden medir?

Cómo evaluamos si la empresa ganaría más dinero haciendo las cosas bien o solo mirando los estados contables?

Aparte de balance comercial, miramos el balance social?

Es nuestra empresa comunitariamente responsable?

Quiere la gente trabajar en nuestra empresa? O es solo un trabajo más?

Se pueden conciliar Ganancia con Ética y Responsabilidad Social?

Es rentable la RSE?

Es rentable la Responsabilidad Medioambiental?

Es importante el Capital Humano?

Es importante como nos ve la sociedad como empresa?

Qué haríamos para mejorar y qué mejoraríamos?

Desde que puesto se puede mejorar?

Marcelo Torio

Proveedores? De qué? (carta a los medios locales)

¿Proveedores ? ¿De qué?

A veces me pregunto si realmente lo que nosotros consideramos proveedores realmente los son:

Trabajo en dos establecimientos hoteleros en Cariló desde hace 8 años y al día de hoy no dejan de sorprenderme la actitud de ciertos comerciantes.

Existen varias maneras de seleccionar y calificar a un proveedor pero hay tres criterios que son básicos:

• Costo
• Calidad
• Entrega

El problema mayor que se da por estas latitudes es el monopolio de rubros. Cuando uno debe optar por un único proveedor para algún tipo de mercadería específica, ej. Bebidas gaseosas, donde, teniendo que contar con ellas en el establecimiento, debemos elegir a Reginald Lee (Coca Cola) o a Bebidas del Mar (Pepsi). Ambas distribuidoras con un pésimo servicio todo el año y peor aún en temporada alta. Con quiebres permanentes de stock, incluso en su principal bebida, malos tratos de parte de los repartidores y desidia total por parte de vendedores y supervisores.

Otros criterios de calificación pueden ser:

• Honestidad
• Promociones
• Organización

• Servicio de post venta
• Etc.

El proveedor debe acompañar a su cliente en todo sentido: con buenos precios, calidad de servicio, promociones, lanzamientos, logística, post venta, etc.

No puedo decir que todos sean así, pero últimamente y en general con gente que no es local sino que son satélites de otras empresas están bastardeando al comerciante local teniéndolo como rehén.

Considero que todos los clientes debemos ponernos firmes y tratar de cambiar esta situación. ¿Cómo? Buscando nuevas opciones, apoyando al local honesto, denunciando públicamente el mal servicio. No quiero pecar de falta de federalismo, pueden venir a trabajar de otras partes del país pero con HONESTIDAD y BUENAS MANERAS, el respeto hacia el otro por sobre todas las cosas

Marcelo Torio

Alimentos y Bebidas

Australis Emprendimientos Turísticos

aabbcarilo@australiset.com.ar

marcelotorio@telpin.com.ar